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    吃过这么多面包,才知道都来自这个县城

    2023-07-31 10:04:53  |  来源:中新社  |  编辑:  |  

    这里从来没有种过小麦

    也不生产面粉


    (资料图片)

    但靠做面包年产值达300亿元

    这里13万人口

    却走出了4600多户百万富翁

    160多户千万富翁

    20多户亿万富翁

    这里有4万多人都在从事面包行业

    农民纯收入60%来自面包产业

    ……

    这里就是中国面包之乡——资溪县

    资溪县城。资溪县委宣传部供图

    你可能没听说过资溪,但你一定吃过资溪人做的面包。

    鲍师傅、泸溪河、詹记等知名的中式糕点品牌的发迹,都与资溪相关……

    鲍师傅糕点。朱莹 摄

    今天,让我们一起走进资溪,看资溪人是如何将小面包做成大产业的?

    烘焙师正在打花刀。刘占昆 摄

    资溪面包的起源

    资溪县位于江西省东部,武夷山脉西麓,森林覆盖率高达87.7%,享有“中国面包之乡”“中国天然氧吧”“全国生态旅游大县”等美誉。

    位于资溪县境内的国家5A级景区大觉山风景区。刘占昆 摄

    这个不产小麦的山区小城,是如何在短短几十年间,涌现出4万多人“资溪面包军团”,并在全国各地“生根发芽”的?

    资溪县面包、糕点、馅料厂。资溪县委宣传部供图

    资溪面包起源于20世纪80年代后期,1987年秋,资溪两名退伍军人利用在部队学到的烘焙技术带头创业,在外开了资溪人的“第一家面包店”,从此点燃了“资溪面包”的星星之火。

    资溪面包店。邬高萍 摄

    资溪面包火爆的背后,是资溪人的面包产业“总动员”。此后,资溪人通过“传帮带”,无偿向乡邻传授面包技术,让资溪面包产业不断发酵膨胀。

    面包店内小女孩举起面包拍照。邬高萍 摄

    面包产业不但在当地举目可见,在全国各地都遍地开花,从业人数越来越多,产业规模越来越大。

    资溪县城。资溪县委宣传部供图

    时至今日,资溪把16000多家面包店开到全国1000多个城市,并走出了国门,走向世界,年创产值近300亿元,全县农民纯收入60%来自面包产业。

    小女孩正在等待烤制的面包。刘韬 摄

    资溪面包全产业链

    为大力发展以面包食品产业为首位的绿色工业,打造资溪面包食品全产业链,资溪县在行动。

    资溪面包文化墙。资溪县委宣传部供图

    2019年8月,资溪县面包中央工厂项目开工建设,占地85.6亩,总投资约6亿元,于2021年10月建成并部分试生产。按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营,发展直营店和加盟店,加速“资溪面包”品牌资源整合。

    批量烘烤出来的面包。资溪县委宣传部供图

    目前在江西、福建拥有“资溪面包”品牌门店150家,2021年实现年产值1.2亿元。

    新鲜出炉的吐司面包。资溪县委宣传部供图

    此外,为延长产业链条,推动面包食品产业集聚发展,资溪县高标准打造了资溪面包科技园,实现小微企业“拎包入住”。

    等待烤制的糕点。资溪县委宣传部供图

    2021年12月,南昌大学国际食品创新研究院资溪食品研究院、抚州职业技术学院资溪面包产业学院、资溪面包技工学校3所院校在资溪挂牌成立。

    面包成品制作出来。资溪县委宣传部供图

    依托完备的产业链和资源优势,资溪县紧盯肉食品加工、面包烘焙食品两大方向,设立产业引导资金,大力“做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链”。

    面包加工厂工人正在进行加工。资溪县委宣传部供图

    同时,引进面包食品产业链主企业以及巧克力、冷冻半成品、手工欧包、奶油、预拌粉等配套企业20余家。

    近百名烘焙“糕手”江西资溪比拼面包制作技艺。刘占昆 摄

    每年举办的资溪面包文化节,是全国烘焙行业共襄发展的盛事,来自全国各地的烘焙“糕手”比拼面包制作技艺。

    烘焙师正在制作贝果。刘占昆 摄

    一团团面粉在他们手上变成了一个个香喷喷的面包,尝一口酥软爽口、味浓香醇。

    等待烘烤的面包。刘占昆 摄

    资溪面包宴四方客

    资溪面包松软可口,有的奶香四溢,有的咸香扑鼻,可谓“可甜可盐”。

    香辣牛肉味蛋黄酥。朱莹 摄

    乳酪面包外层酥脆,内里布满了浓郁的奶酪,口感层次丰富;

    刚烤制出来的面包。刘占昆 摄

    小餐包外型小巧,里嫩外酥,咬一口,奶香四溢;

    面包加工厂正在加工小餐包。资溪县委宣传部供图

    外面裹着一层海苔肉松,绵软的蛋糕伴着沙拉酱在口中绽放,号称一年卖出1亿个的肉松小贝你吃过吗?

    风靡全国的肉松小贝(海苔味)。朱莹 摄

    风靡全国的肉松小贝(柠檬酸奶味)。朱莹 摄

    童年记忆中的一抹香甜当然也少不了桃酥,又酥又甜的桃酥馨香诱人,咬一口满地掉渣,但却让人回味无穷。

    吃一口就掉渣的桃酥。朱莹 摄

    小新在写这篇稿子时,忍不住去买了一些鲍师傅糕点,并投喂给了同事们。

    风靡全国的肉松小贝(巧克力味)。朱莹 摄

    法式司康。朱莹 摄

    同事们纷纷表示:真香(此时已不能用言语来形容,脱口而出的只有真香二字)

    图为鲍师傅糕点。朱莹 摄

    穿行资溪县城的大街小巷,随处便可见大大小小的面包店、面包文化馆……已经形成了“产城景”融合发展的新业态。

    资溪面包店内。资溪县委宣传部供图

    走进资溪面包食品产业城的面包文化馆,硕大的“资溪面包走天下”牌匾十分醒目,馆内以雕塑、绘画等形式,形象生动讲述资溪面包的文化和历史。

    面包文化馆。资溪县委宣传部供图

    资溪面包宴四方客。在国内千余个城市中都能看到资溪面包的身影,并走向世界,把面包店开到了东南亚和俄罗斯。

    朱莹 摄

    资溪,把香甜送进了千家万户

    资溪人的糕点

    数不清、道不尽、吃不完

    永远有期待,永远有惊喜

    你吃过“资溪面包”吗?

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